牛肉とニンニクの芽のオイスター炒め

このレシピの作者

齋藤 菜々子
氏名
齋藤 菜々子
ふりがな
さいとう ななこ
所属
L'atelier de SHIORI 薬膳レッスン担当講師
有資格
国際中医薬膳師
想い
薬膳は、私も学び始めるまで「難しそう」「薬の入った料理」そんなイメージがありました。 きっと世間の大半の方は同じイメージをお持ちではないでしょうか。 でも、本当の薬膳はそれが定義ではありません。 生薬は使わなくてもいい。中華である必要もない。 日本人の私たちにごくごく身近で親しみのある食材たちも、様々に効能をもっているのです。 それを中医学の理論にのっとり、食べる人に合わせて献立されているものが薬膳です。 食事で作る健康こそ「継続」が大切だと思っています。なので「手軽で作りやすいこと」「おいしいこと」に一番にこだわり、レシピを考案しています。 私のレシピを通し、薬膳をより身近に感じてもらえたら嬉しいです。 よければぜひ日々の食卓の一品に作ってみてくださいね。 ご自身や食べる人をいたわる食事となりますように。
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L’ATELIER de SHIORI の薬膳レッスン
「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、スーパーで買える食材のみを使い、取り入れやすい季節に合わせたおいしい薬膳をご提案。 座学では「薬膳とは?」に始まり、季節の特徴や食事ケアの仕方、伝統医学の生活への落とし込み方をなどをわかりやすくお伝えします。
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五臓:

種別:主菜

メイン食材:牛肉 ニンニクの芽

材料(2人分)

牛薄切り肉
150g
ニンニクの芽
5~6本
ニラ
1/3束
1個
a.酒
大さじ1
a.オイスターソース
小さじ2
a.しょう油
小さじ1
a.片栗粉
小さじ1
a.おろしニンニク
小さじ1/3
ゴマ油
小さじ2
糸トウガラシ
お好みで

作り方

1) ニンニクの芽とニラは4cmの長さに切る。 2) 牛肉は食べやすい大きさに切る。 3) 卵はといておく。 4) ボウルにaを合わせ、牛肉とニンニクの芽を加えよく揉む。 5) フライパンにゴマ油(小さじ1)を熱し、卵を流し入れ半熟のうちに取り出す。 6) 同じフライパンに再度ゴマ油(小さじ1)を熱し、4)を炒める。牛肉の色が変わったらニラを加えさっと炒めあわせる。 7) 5)をフライパンに戻し、全体を炒めあわせたら皿に盛り、お好みで糸唐辛子をのせる。

作者コメント

牛肉は脾をいたわり、体力回復の効果があります。血も作るので、貧血などにお悩みの方にもおすすめです。 ニンニクの芽も脾を元気にする食材です。豊かな香りで気を巡らせる力もあるので、ストレスを感じ疲れて食欲がわかない方などにぜひ食べてほしい食材です。体内の湿気も逃すので、食欲不振やむくみ、梅雨の重だるい時期にもおすすめです。

Summary
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レシピ名
牛肉とニンニクの芽のオイスター炒め
作者
Published On