ゴボウとネギたっぷり豚汁

このレシピの作者

氏名

齋藤菜々子

ふりがな

さいとうななこ

所属

料理研究家

有資格

国際中医薬膳師

想い

薬膳は、私も学び始めるまで「難しそう」「薬の入った料理」そんなイメージがありました。きっと世間の大半の方は同じイメージをお持ちではないでしょうか。でも、本当の薬膳はそれが定義ではありません。生薬は使わなくてもいい。中華である必要もない。日本人の私たちにごくごく身近で親しみのある食材たちも、様々に効能をもっているのです。それを中医学の理論にのっとり、食べる人に合わせて献立されているものが薬膳です。食事で作る健康こそ「継続」が大切だと思っています。なので「手軽で作りやすいこと」「おいしいこと」に一番にこだわり、レシピを考案しています。私のレシピを通し、薬膳をより身近に感じてもらえたら嬉しいです。よければぜひ日々の食卓の一品に作ってみてくださいね。ご自身や食べる人をいたわる食事となりますように。

齋藤菜々子Instagram @nanako.yakuzen
「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、スーパーで買える食材のみを使い、取り入れやすい季節に合わせたおいしい薬膳をご提案。座学では「薬膳とは？」に始まり、季節の特徴や食事ケアの仕方、伝統医学の生活への落とし込み方をなどをわかりやすくお伝えします。現在、東京自由が丘にて薬膳の料理教室を開催中。レッスンの詳細、ご応募はインスタグラムをご覧ください。

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五臓：肺

種別：汁物

メイン食材：ゴボウ長ネギ

材料（2人分）

ゴボウ: 1／2本

長ネギ: 1／2本

豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）: 150g

ニンジン: 1／4本

ダイコン: 3cm分

ゴマ油: 大さじ1

みそ: 小さじ2

だし汁: 2カップ

ショウガ: 1片

七味トウガラシ: お好みで

作り方

1) ゴボウは包丁の背で皮をこそげ、ななめ薄ぎりにする。
2) 長ネギは５cm分はトッピング用に小口切り、残りは１cm幅のななめ切りにする。
3) ニンジン、ダイコンは皮をむき短冊切りにする。
4) ショウガは千切りにする。
5) 豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、塩をふっておく。
6) 鍋にゴマ油を熱し、豚肉を炒める。全体の色が変わったら、野菜をすべて入れ炒める。
7) 油が回ったらだし汁を入れ、沸いたらふたをして弱火で１５分煮る。火をとめ、食べる直前に味噌をとかす。
8) 器に盛り小口切りにした長ネギをトッピングし、お好みで七味トウガラシをふる。