1) ナスはへたを取り、縦半分に切り、10分ぐらい蒸して半分に切り、手で裂いて、塩少々を振っておき、さめたら水気を絞る。 2) ハトムギはやわらかくなるまで煮る。 3) タマネギは薄切り、赤唐辛子も種を取り4cmくらいの千切りにする。 4) 1) ~3) をa の下味に10分くらいつけておく。 5) 冷ましただし汁にb を入れ、4) の具を入れて味を整える。
脾は胃が消化した食べ物から身体に役立つ滋養物質や水分を吸収して全身に巡らせます。ナスもハトムギも脾に良い食材です。ナスで弱った消化機能を整えて、ハトムギで身体の余分な水分を取り、タマネギで気の巡りを良くします。