1) アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、下半分はピーラーで皮をむき１cm幅の斜め切りにする。 2) カブは茎を２〜３cm残し８等分のくし形に切り、皮をむく。 3) ブロックベーコンは１cm幅の棒状に切る。 4) 鍋にオリーブ油を熱し、ベーコンを炒める。 5) ベーコンに焼き色がついて縮んだらカブを入れ、油が回ったら水とコンソメを加える。 6) 沸いたら蓋をして弱火で６〜７分煮る。蓋をとりアスパラを加え２分煮たら、塩と黒こしょうで味を整える。
アスパラガスは体内を潤しながら利尿作用も持つ、体の水分代謝を助けてくれる食材です。水分代謝は肺の呼吸により作り出されるリズムによってコントロールされるので、肺の働きを助ける野菜でもあります。 カブも体を潤しながら、肺が弱るとでてきやすい咳を止めるのにも効果のある野菜です。乾燥や咳など肺の症状の気になる方はぜひ食べてみてくださいね。