セロリのマスタード和え

作り方

1) セロリは洗って筋を取り、太目の拍子木切りにし、さっと茹でる。 2) フレンチマスタード、酢、塩、こしょう、ゴマ油を合わせて味をみる。酸味が苦手な方はさとうを少々加えて調える。 3) 粗熱のとれた1) に2) を合わせて完成。

作者コメント

肝は剛臓と呼ばれ、強い臓器で伸びやかなのが正常です。肝の気がうまく働かず鬱々として滞った時、動きたくても動けないことから熱を持つことが多いのです。 セロリはそんな時の肝の熱を冷ましてくれる食材です。独特の香りで気の巡りもよくなります。