1) 干しシイタケは水で戻し食べやすい大きさに切る。 2) 栗は皮をむき、かぶるぐらいの水を入れて、しょう油とさとうを加えて強火にかける。 3) 煮立ったらシイタケを加えあくを取り弱火にして汁が半分ぐらいになるまで煮詰める。 4) ハチミツと水あめを加えて汁がなくなるまで煮詰める。 5) 皿に盛り、粒ゴマをかける。
栗、シイタケや黒ゴマは腎を補う食材です。冬の季節は身体のエネルギーや力を蓄える時期ですので、これらの食材で腎を補って来年の春に備えることが重要です。特に春に体調不良になりやすい人は冬の養生が大切です。