1) レンコンは皮をむき0.5mmぐらいの厚さに切り、酢水にさらす。 2) 1) を酢少々を入れた熱湯でさっとゆでて水にさらしザルにあげる。 3) ハスの実は水で戻し真ん中で割り、中に芽があったら苦いので取る。 4) なべにゴマ油をひき、ゆでたレンコンを炒める。 5) 調味料a とハスの実をいれ、沸騰したらアクを取り、弱火で２０分ほど煮る。
レンコンは熱を少し冷まし、汗をかく身体を潤してくれます。汗をかきやすく身体の水分が不足する暑い季節におすすめです。また夏は他の季節と比べても身体に熱がこもりやすく、よけいに陰血を消耗し、精神状態も不安定になりやすいです。ハスの実には気持ちを穏やかにする作用があるのであわせてとると良いです。