五臓：主菜
種別：腎
メイン食材：ヒツジニク
1) 羊肉は幅1.5ｃｍ、長さ７cmの大きさに切り、たたいて、調味料 a に３０分ぐらい漬け込んでおく。 2) わけぎは６cmの大きさに切り、塩とゴマ油をかけ、和えておく。 3) 竹串に肉とわけぎを交互に刺し、サラダ油をひいたフライパンで両面を焼いていく。 4) 器に盛り付ける。
腎には陰と陽両方の働きがあります。体のエネルギーである陽は寒さにより消耗しやすいので羊肉で補います。ネギも寒い時期に寒気が体の中に入り込むことを防ぎます。